Оригинальные вкусовые качества и питательность традиционного грузинского блюда лобио снискали ему почитателей далеко за пределами Грузии. Рецептов лобио немало, а приготовление его из разных видов зерновой фасоли вносит разнообразие не только во вкусовую гамму, но меняет калорийность готового блюда. Ниже приведены сведения о калорийности лобио, приготовленного из красной фасоли.
Особенности красной фасоли
Красную фасоль не без основания активно включают в диеты для снижения массы тела. Она содержит большой процент сложных углеводов, набухающих в пищеварительном тракте, отчего хорошо сохраняется эффект насыщения. Этот вид фасоли в большей степени, чем белая, способствует очищению кишечника. Красная фасоль дает умеренный мочегонный эффект, снижает в крови уровень сахара и повышает толерантность к глюкозе, уменьшает интенсивность синтеза холестерина. Все это ведет к похудению и оздоровлению организма.
По сравнению с белой, красная фасоль заметно обогащена природными антиоксидантами, уменьшающими процессы разрушения и перерождения клеток.
С этим продуктом в организм поступают незаменимые аминокислоты, органические кислоты, микроэлементы, флавоноиды, витамины, особенно В1. Последний жизненно необходим для клеточного дыхания и нормализует функцию сердечной мышцы, гладких мышц внутренних органов, состояние бронхов, пищеварительной системы, кожных покровов.
Калорийность красной фасоли
100 граммов вареной красной фасоли содержит в среднем
- Белков ̶ 8,
- Жиров ̶ 0,5,
- Углеводов ̶ 21 гр,
То есть соотношение бжу составляет 16 : 1 : 42. Жиров мало, а соотношение белков и углеводов ̶ 1 : 2,5, что демонстрирует обогащенность продукта белками.
Калорийность ̶ 123 килокалории на 100 граммов.
Калории в готовом лобио по-грузински
Калорийность готового блюда ̶ это сумма калорийности составляющих продуктов, термически обработанных согласно рецепту. Требуется знать, сколько и каких продуктов уходит на приготовление блюда. Классический рецепт лобио по-грузински включает (в расчете на 3 порции по 200 гр):
| Фасоль красная | 250 гр | 207,5 ккал | |
| Масло растительное | 4 стол. ложки | 65 | 583,35 |
| Помидор | 1 шт. | 150 | 30 |
| Лук репчатый | 1 шт. | 100 | 43 |
| Перец болгарский | 1 шт. | 100 | 28,5 |
| Орехи грецкие очищенные | 40 | 260 | |
| Кинза (или петрушка) | 1 пучок | 50 | 23,5 |
Другие ингредиенты, в основном, пряности, имеют либо нулевую калорийность, либо ею можно пренебречь.
Подсчет показывает, что калорийность на 100 гр классического лобио по- грузински составляет около 196 килокалорий, а калорийность двухсотграммовой порции лобио ̶ 391,6 килокалорий.
Баланс белков, жиров и углеводов
Для определения баланса требуется знать, сколько граммов белков, жиров и углеводов находится в одной порции лобио.
|
Ингредиенты и их масса в одной порции |
В одной порции (200 гр) лобио содержится (в гр) | ||
|
Белков |
Жиров |
Углеводов |
|
| Фасоль красная, 83 гр | 6,49 | 0,42 | 17,43 |
| Масло растительное, 22 гр | 0 | 21,99 | 0 |
| Помидор, 50 гр | 0,3 | 0,05 | 2,05 |
| Лук репчатый, 33 гр | 1,0 | 0,03 | 3,3 |
| Перец болгарский, 33 гр | 0,4 | 0,03 | 3,4 |
| Орехи грецкие очищенные, 13 гр | 1,56 | 7,93 | 1,82 |
| Кинза (или петрушка), 17 гр | 0,6 | 0,02 | 1,41 |
Итого: белков ̶ 10,35, жиров ̶ 30,47, углеводов ̶ 29,41 гр. Соотношение бжу ̶ 1 : 3 : 3.
Соотношение указывает на высокое содержание белка и относительно малое количество углеводов. При желании можно уменьшить в полученной пропорции второй компонент, если готовить блюдо с добавлением меньшего количества растительного масла и (или) отказаться от использования орехов. Это мало отразится на вкусовых качествах блюда из фасоли, но сделает его еще привлекательнее для придерживающихся диет с целью снижения массы тела.
Вывод
Таким образом, лобио из красной фасоли ̶ это вкусное и полноценное по набору и балансу жизненно важных питательных веществ блюдо с низкой калорийностью. Оно может быть рекомендовано для включение в меню придерживающихся активного и здорового стиля жизни людей, стремящихся не превышать допустимый уровень энергетической ценности ежедневного рациона питания.
