Грузинская кухня славится своим разнообразием и богатством вкусов. Одним из самых популярных и любимых грузинских блюда являются салаты. Их яркие и сочные составляющие, сочетания ароматов и неповторимый вкус делают эти произведения настоящими шедеврами кулинарии.
Представляем вам ТОП-7 грузинских салатов, которые обязательно стоит попробовать. От классического салата «Огурцы с помидорами» до более изысканных и необычных комбинаций ингредиентов – каждый салат поразит вас своей уникальностью и неповторимым вкусом.
Салат «Газапхули»
Газапхули с грузинского означает весну, яркость, свежесть и ароматы этого времени года. Так случилось из-за того, что салат действительно насыщен витаминами, передает яркие летние и весенние ноты, именно в это время природа по-настоящему просыпается.
Салат грузинский, рецепт классического «Газапхули» хранит в себе только простые элементы. Все продукты диетические, они крайне полезны для зубов, снижают кислотность в желудке. Кроме того, яблоко не содержит сахара, однако сладкое и витаминное с компонентами групп A, B, C, D, E и фруктозу.
Ингредиенты:
- огурец свежий — 1-2 шт;
- яблоко — 1 шт;
- чеснок — 1 зубчик;
- укроп — 1 ст. ложка;
- зеленый лук — 3-4 шт;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- оливковое масло — 1 ст. ложка.
Огурец с яблоком следует натереть на мелкой терке или нарезать в виде соломки. Укроп и чеснок нужно мелко измельчить, затем все составляющие между собой соединить, обрызгать соком лимона, добавить уксус, соль, масло и хорошо смешать. Сразу же подавайте к столу.
Салат «Тбилиси»
Данный салат — яркий представитель кухни Грузии. Он получил это наименование из-за того, что был придуман в столице Грузии — Тбилиси. Блюдо действительно крайне сытное, оно отлично подается на обед и ужин. Кроме того, салат хорошо подогревает людей к горячим блюдам. Кушанье отлично сопровождается красным вином, при этом он не делает желудок тяжелым, быстро усваивается.
Ингредиенты:
- куриное филе — 400 г;
- красная фасоль — 0.5 банки;
- помидоры — 2 шт;
- болгарский перец — 1 шт;
- острый перец — 1 шт;
- лук — 1 шт;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- винный уксус — 0.5 ч. ложки.
Филе курицы нарежьте и обжарьте с добавлением раст. масла. Фасоль следует промыть в дуршлаге и слить воду. Лук также нарежьте, сбрызните уксусом и оставьте томиться под крышкой на 15 минут. Далее мелко нарежьте помидоры, перец острый и болгарский, а также петрушку. Орешки лучше измельчить в блендере, затем все элементы смешать в тарелке, добавить чеснок, соль, специи и масло оливок.
Мхали (Пхали) из свеклы
Салат грузинский с грецкими орехами называется так, потому что в его основе лежит ингредиент в виде особого вида капусты с листьями оттенка темно-зеленого цвета. Он не выглядит как кочан, вырастает почти до 1 метра, есть мелкие желтые цветочки во время цветения. Сорт называется пхали, поэтому и блюдо носит такое наименование.
Ингредиенты:
- вареная свекла — 1 кг;
- грецкие орехи — 150 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- лук — 1 шт;
- майонез — 4 ст. ложки;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- винный уксус — 1 ст. ложка.
Обжарьте измельченный лук на растительном масле. Возьмите крупную терку и натрите на ней свеклу. Для измельчения орехов нужен блендер, туда же мелко порубите кинзу. Смешивайте все интенсивными движениями, через пресс выдавите чеснок, туда добавьте специи, соль, майонез и уксус.
Салат «Глехурад»
Блюдо «Глехурад» переводится как «по-крестьянски». Именно поэтому составляющие салата простые, растут в каждом огороде, также всегда есть в магазине по приемлемым ценам. Блюдо простое, но крайне вкусное и необычное, благодаря грецким орешкам в составе.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 шт;
- помидоры — 2 шт;
- болгарский перец — 1 шт;
- редис — 100 гр;
- красный лук — 1 шт;
- чеснок — 3 зубца;
- грецкие орехи — 100 гр;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ст. ложка.
Нарежьте все овощи средними кусочками, в блендере нужно размолоть орешки, туда же добавить масло и сок лимона, перец и соль по вкусу. Чеснок следует пропустить через пресс, добавить в ту же тару. Все тщательно перемешайте аккуратными движениями и подавайте к столу.
Салат «Ацецили»
Ацецили — это грузинская холодная закуска, которая стоит на праздничном столе всегда. Если перевести название блюда, то получится слово рваный. Суть в том, что ранее ингредиенты для приготовления не резали, а рвали руками, так и создавали салат. Интересно, что рвут мякоть запеченных и жареных баклажанов, поэтому салат так и называется.
Ингредиенты:
- куриное филе — 350 гр;
- баклажан — 2 шт;
- болгарский перец — 300 гр;
- чеснок — 2 зубца;
- грецкие орехи — 0.5 стакана;
- лимонный сок — 20 мл;
- оливковое масло — 3 ст. ложки.
Запеките все овощи в духовке, затем очистите и нарежьте их. Нарежьте курицу и обжарьте на масле. Чеснок, зелень и орехи нужно измельчить в блендере, все хорошенько перемешать, добавить соль, масло, специи, сок лимона.
Салат «Чоги»
Грузинская кухня щедра на блюда из овощей. Разберем популярную холодную закуску для этой страны. Чоги — салат из печёной свёклы и пряной зелени, в которую добавляется сушеный кизил. Этот элемент придает готовому блюду легкую кислинку.
Ингредиенты:
- вареная свекла — 1 кг;
- луковица — 2 шт;
- кизил — 150 гр;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- вода — 400 мл.
Проварите около получаса кизил, остудите и пропустите через сито. Нарежьте лук, свеклу и зелень. Все смешайте, добавьте специи по вкусу.
Салат «Патармагени»
Грузинский салат с баклажанами и помидорами родился благодаря баклажанам. Они — база этого блюда, раньше их жарили на сковороде для пикантного вкуса и аромата. Далее помидоры резали кусочками, как и красный лук, все это смешивали с баклажаном. Затем все овощи поливали соусом из чеснока, оливкового масла и свежайшей зелени.
Ингредиенты:
- баклажан — 2-3 шт;
- помидор — 2-3 шт;
- чеснок — 2-3 зубца;
- красный лук — 1 шт;
- оливковое масло — 2 ст. ложки.
Нарежьте баклажаны на тонкие круги и обжарьте на гриле или на сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Выложите их на блюдо и поставьте в сторону. Нарежьте помидоры на кубики и мелко нарежьте красный лук. Добавьте нарезанный чеснок, свежую зелень, оливковое масло, соль и перец в миску и хорошо перемешайте. Выложите помидоры и красный лук на баклажаны и залейте соусом. Перемешайте содержимое миски.
Ужсв
ЯЫАЭ