Суп харчо с курицей

Харчо – известное блюдо, пришедшее из Грузии. Оно обрело большую популярность благодаря своей наваристости и ощутимым острым ноткам на послевкусии. Оно отлично согревает в холодную погоду. В оригинальном рецепте суп делается на бульоне из баранины со множеством специй и трав. Но в современных условиях очень сложно найти баранину высокого качества, на это может потребоваться немало времени. Многие хозяйки боятся готовить по оригинальному рецепту из-за сложности и жирности блюда. Поэтому были созданы более легкие вариации приготовления этого супа. Так, он становится более подходящим для ЖКТ и простым в приготовлении, а времени на готовку затрачивается куда меньше.

Традиционный рецепт помимо баранины включает в себя рис, помидоры, специальный соус, но в нем никогда нельзя встретить картофель. Хотя в адаптированном варианте для современных хозяек картошка может использоваться. Она добавляет сытности блюду, но не увеличивает калории. Баранина не всем людям нравится и подходит. Поэтому ее заменили на более привычную курицу, которую можно купить в любом магазине. Но чтобы бульон получился достаточно наваристым и крепким, как и необходимо, нужно выбрать мясо с косточкой. Могут подойти как суповой набор, так и крылья, голень или бедра. Для увеличения аромата в воду часто кладут лук в количестве одной штуки или несколько видов трав. Золотистый оттенок бульона после этого обеспечен.

Для приготовления харчо с курицей – сытного и нежного блюда, не нужно огромного количества инвентаря или продуктов.

Что понадобится

Блендер или любой другой тип техники с функцией измельчителя поможет хозяйке быстрее справиться с приготовлением.

Некоторые инструменты могут помочь хозяйке сократить количество времени, проведенного за приготовлением супа харчо:

• Сотейник или кастрюля (объем 4 л);
• Сковородка большого диаметра (от 24-25 см);
• Глубокая емкость (250-700 мл);
• Шумовка;
• Бумажные полотенца;
• Столовая и чайная ложка;
• Марля;
• Весы или мерный стакан.

Вкусный куриный суп харчо может сделать каждый, но стоит помнить об основных рекомендациях по приготовлению этого ароматного грузинского блюда.

• Варите бульон отдельно от остальных ингредиентов;
• В начале варки используйте сильный огонь, слабый пригодится для настаивания блюда перед тем, как подавать его на стол;
• При наливании супа в тарелки необходимо сначала положить в миску все составляющие, а потом наливать бульон;
• Одним из компонентов супа является специальный соус ткемали. Но его можно заменить на более доступный гранатовый сок.

Несмотря на большое количество вариантов изготовления харчо, данные рекомендации помогут правильно и просто сделать это блюдо.

Рецепты супа харчо из курицы смогут помочь любому желающему правильно приготовить его на новый лад, но сохраняя основные традиционные правила.

Варианты рецептов харчо

Пошаговый простой рецепт с фото:

В классическом грузинском рецепте часто принято использовать говяжье мясо. Но более диетическим и экономным вариантом является приготовление супа с куриным мясом.

Понадобится:

• Курица – 0,5 кг;
• Рис – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Томатная паста – 2 ст л;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Соус ткемали – 1 ст л;
• Хмели-сунели;
• Кинза и другая любимая зелень.

1. Чтобы сварить бульон, нарежьте грудку на куски и положите в кастрюлю с уже кипящей водой.
2. В другой кастрюле немного обжарьте на сильном огне все измельченные компоненты, специи и томатную пасту. Следует добавить небольшое количество масла.
3. Приготовленные овощи переложите в кастрюлю с мясом.
4. Добавьте рис и посолите.
5. Готовить примерно 15 минут.

Лучше подавать суп максимально горячим. При желании можете добавить сметану.

Харчо без риса

Приготовление супа без риса пошагово:

Классический рецепт супа харчо из курицы включает в себя рис. Но многие люди не любят данную крупу, поэтому ее возможно заменить даже в этом блюде.

Необходимо:

• Филе курицы – 0,5 кг;
• Перловая крупа – половина стакана;
• Картофель – 2 шт;
• Помидор – 2 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Аджика – 2 ст л;
• Лавровый лист;
• Растительное масло для обжаривания.

1. Нарежьте курицу на маленькие ломтики.
2. Куски куриной грудки варите до полуготовности.
3. Промойте крупу и порежьте картофель. Отправьте их в кастрюлю к птице.
4. На промасленной сковородке обжарить лук, томаты и чеснок вместе с аджикой. Добавьте специи.
5. Зажарку отправьте в кастрюлю с картошкой, лавровым листом и мясом птицы, посолите. Варить нужно до тех пор, пока перловка не сварится.

Харчо необходимо настояться около получаса перед тем, как подавать на стол.

Харчо с грецкими орехами

Пошаговый рецепт с грецкими орехами с фото:

Орехи могут придать такому блюду пряный оттенок, делая его более сытным и пикантным.

• Курица – 1-1,5 кг;
• Очищенные грецкие орехи – 400 грамм;
• Луковица – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Кетчуп (можно заменить томатами) – 2 ст л;
• Пажитник (семена) – половина ч л;
• Молотый черный перец.

1. Чтобы сварить бульон, заранее подготовьте курицу к варке: очистите с нее кожу.
2. Залейте ее пару литрами воды и поставьте вариться.
3. В сковородку обжарьте нарезанные лук, чеснок, орехи и семена вместе с кетчупом и приправами.
4. Пока зажарка готовится, выньте курицу из кастрюли и отделите от нее все мясо. Оно возвращается в бульон, а кости больше не нужны.
5. В кастрюлю помещаются овощи.
6. На этом этапе можно выключать огонь и дать настояться супу.

Харчо по этому рецепту получается достаточно легким и диетическим. Отлично к нему подойдут обжаренные гренки или сухарики из хлеба.

Харчо с черносливом

Приготовление супа пошагово с черносливом в домашних условиях:

Данный рецепт подойдет тем, кто любит пробовать что-то новое и экзотическое. Чернослив не прибавляет сладости блюду, а делает суп более пикантным.

• Мясо курицы на кости – 0,6 кг;
• Рис – половина стакана;
• Чернослив – половина стакана;
• Томатная паста (можно заменить помидорами или кетчупом) – 3 ст л;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Приправы.

1. Необходимо отварить курицу до полной готовности. Отделить мясо от костей и отправить обратно в кастрюлю.
2. Нарежьте чернослив, луковицы и зубчики чеснока. Обжарить на сковородке.
3. К зажарке отправьте томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.
4. В кастрюлю отправьте овощи, приправы, соль и белый рис.
5. Дождитесь, пока рис будет готов и дайте настояться супу не менее получаса.

Харчо по данному рецепту получается очень вкусным и с нотками пряностей. К нему идеально подойдут сливки или майонез.

Харчо возможно приготовить и в мультиварке, используя режимы «Тушение» и «Выпечка». Для этого необходимо готовить курицу в режиме «Выпечка» на протяжении получаса. По истечении этого времени добавить в чашу все овощи, кроме картофеля и оставить на 15 минут. Затем отправляется картошка, все заливается водой и тушится на соответствующем режиме на протяжении полутора часов.

Если хотите продлить жизнь приготовленному блюду, то суп стоит хранить в той же посуде, в которой он был изготовлен.

Если вы решите использовать любой из этих рецептов, то научитесь готовить правильный харчо из курицы в домашних условиях. Помните, что стоит выбирать наисвежайшие продукты хорошего качества. Для получения более диетического варианта нужно выбирать домашнюю курицу, которая и подарит золотистый оттенок бульону.

Используя все рекомендации, этот сытный и вкусный суп станет любимым блюдом в вашей семье.