Кисловатый вкус острой капусты по грузински со свеклой полюбился многим. Народные кавказские травы делают это блюдо особенно вкусным и привлекательным. Оно пользуется популярностью из-за того, что получается одновременно хрустящим и нежным. Идеально подходит в качестве закуски или гарнира для мясных блюд. Безупречно выглядит на столе, имея приятный розовый цвет. Если Вы хотите узнать, как приготовить капусту со свеклой по грузински, то Вам для готовки понадобится только умение нарезать овощи и Ваше желание. В этой рецептуре очень многим хозяйкам нравится быстрый способ приготовления квашеной капусты. Она маринуется не больше недели. При правильном хранении имеет большой срок годности. Хотя настолько вкусное блюдо обычно не задерживается в холодильнике. Можно не сомневаться в том, что это блюдо завоюет Вашу любовь.
Пошаговый рецепт
Требуется:
- Кочаны капусты – 3 кг;
- Вода – 2 л;
- Перец чили – 3 шт;
- Чеснок – 8 зубцов;
- Соль – 3 ст. л;
- Сельдерей – 50 г;
- Бурак – 1,5 кг.
- Необходимо приготовить рассол. В кипяток всыпьте соль и остудите.
- Нашинкуйте кочан не очень крупно.
- Очистите, а затем нарежьте кольцами бурак. Все куски должны быть одинакового размера.
- Каждый зубчик чеснока измельчите.
- Кольцами нарежьте острый перец.
- В большую емкость перенесите часть свеклы. Затем – часть нарезанных кочанов. Добавить пряности. Разомните листья и добавьте в емкость.
- Залейте продукты рассолом так, чтобы он оказался выше содержимого на 4-5 см.
- Накройте крышкой и оставьте на 5-6 дней.
Быстрый рецепт на зиму с фото
Соленая капуста по-грузински со свеклой идеально подходит для заготовки. Способ изготовления очень простой.
Необходимо:
- Кочаны – 1,5 кг;
- Красная свекла – 1 крупная шт;
- Лаврушка – 5 шт;
- Листья сельдерея – 50г;
- Жгучий перец – 1-2 шт;
- Вода – 1,5 л;
- Растительное масло – 120 мл;
- Чеснок – 2 зубца;
- Соль – 3 ст. л;
- Сахар – 3 ст. л;
- Душистый перец – 1 ч. л.
- В емкость налить воду.
- Положить приправы: лавровый лист, черный перец и сахар.
- После кипячения вылить уксус и снять с огня.
- Нарезать кочан на большие части.
- В заранее приготовленную банку положить слоями нарезанные продукты.
- Очистить бурак и порубить на части.
- Нашинковать сельдерей и положить в емкость.
- Мелко порубить зубчики и поместить в емкость.
- Повторить слои.
- Добавить чили.
- Бурак должен находиться под крышкой.
- Залить жидкостью и не трогать 1-3 суток.
- Полученное блюдо необходимо хранить в холодильнике.
Рецепт квашеной капусты по — грузински
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 штука;
- Свёкла красная – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Уксус 9% — 250 мл;
- Вода – 1 л;
- Сахар – 125г;
- Чили – 1 штука;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Приправы – по вкусу.
- Кочан разрубите на крупные куски.
- Бурак порубите.
- Потрите морковь на крупной сетке терки.
- Чеснок и чили мелко порезать.
- Перемешайте полученный салат и положите в емкость.
- Добавьте душистый перчик.
- Приготовьте рассол и влейте к продуктам.
- Всыпьте приправы.
- После кипячения вылейте уксус и снимите с огня. Остудите.
- Залейте приготовленную жидкость в банку и оставьте в холоде на сутки.
Рецепт с использованием краснокочанной капусты с фото
Необходимо:
- Краснокочанная капуста – 1 кг;
- Бурак – 200 г;
- Чили – по вкусу;
- Уксус – 0,5 л;
- Соль – 7 г для овощей и 30 г для рассола;
- Чеснок – 8 зубчиков;
- Перец горошком – 5 шт;
- Вода – 0,5 л;
- Укроп, базилик, эстрагон – по 40 г.
- Нарежьте кочан кусками.
- Поместите ее в кипяток на 2 минуты. Затем перекиньте в прохладную воду.
- Измельчите чеснок.
- Залейте продукты водой и добавьте соль. После кипячения остудите.
- Очистите и нарежьте на дольки красную свеклу.
- Слоями поместите ингредиенты в банку: куски кочана, бурак, приправы и зелень. Повторите.
- В емкость с продуктами добавьте воду.
- После кипячения влейте уксус.
- Выдерживать при теплой температуре 2-3 дня.
- Хранить в холодильнике.
Рецепт естественного маринования без уксуса
- Кочан разрубите на 6-7 частей.
- Тонко нарежьте красную свеклу.
- Измельчить зубчики и перец.
- Поставьте кипятиться воду. Насыпьте соль и тщательно перемешайте до растворения.
- Остудите до температуры равной 80 градусам.
- Нарежьте зелень.
- В банку распределите слоями продукты. Под крышкой должна находиться красная свекла.
- В получившийся «салат» налейте рассол.
- Оставьте под крышкой на пару суток.
- Перенесите в холодильник и дайте томиться еще двое суток.
Рекомендации, которые стоит знать при приготовлении:
- Для засолки не используйте посуду из алюминия. Этот металл может отрицательно сказаться на вкусе и пользе блюда;
- Подойдут любые травы, которые Вы любите. Будь то кориандр, хрен или бадьян. Важно, чтобы они нравились Вам;
- Листы белокочанной капусты становятся хрустящими и мягкими. Можно смело отдать предпочтение этому виду;
- Пока блюдо маринуется, Вы можете пробовать результат, регулируя количество сахара и соли;
- Если в холодильнике осталась вареная свёкла, Вы можете использовать ее для засолки. Она сделает капусту цветной и сладкой. Но не будет такой же хрустящей, как сырая свекла;
- Если вы хотите, для разнообразия можете добавить цветные соцветия. Будьте уверены, вкус не потеряется;
- Выбирая уксус, отдавайте предпочтение винному или яблочному. Они обладают более натуральным составом;
- Нарезая кочаны, старайтесь придерживаться кусков среднего размера. Тогда будет достигнут вкусный результат Вашей работы;
- При хранении используйте нижние полки в холодильнике. Там блюдо не испортится и сможет идеально промариноваться;
- Для украшения можно использовать зеленый лук, укроп или петрушку.
В состав соленой маринованной капусты входит много полезных элементов, витаминов и клетчатки. Они помогают работе кишечника и положительно влияют на иммунитет. Капуста включает малое количество калорий. Такое блюдо идеально готовить на зиму. Рецепт маринованной капусты по грузински со свёклой включает доступные и дешевые продукты. Яркий цвет, насыщенный вкус и невероятный аромат этого блюда не оставит никого равнодушным. Любая хозяйка по этим рецептам сможет приготовить кулинарный шедевр. А грамотно приготовленный маринад позволит создать новый пикантный и яркий гарнир. Вы и Ваша семья сможете насладиться новым блюдом в рационе.
