Хачапури на кефире с сыром

Такое известное блюда как хачапури пришло к нам из грузинской кухни. Это обычная лепешка, приготовленная из стандартных ингредиентов: муки, яиц и кефира. Но это блюдо имеет свою изюминку, которая делает вкус лепешки потрясающим. Дело в том, что оригинальное блюдо готовятся с большим количеством сыра в своем составе. В оригинальной рецептуре, тесто замешивается на мацони. Это кисломолочный армянский продукт, чем-то напоминающий кефир. За неимением возможности самими приготовить мацони, можно воспользоваться обычным кефиром. Его желательно выбирать пожирнее, тогда хачапури будут более пышные. В этой статье мы разберем самые вкусные рецепты с пошаговыми действиями, как приготовить хачапури на кефире.

Хачапури на кефире с сыром

Чтобы приготовить вкусные и нежные пироги по-армянски используйте только свежие продукты. При выборе сыра лучше остановиться на полутвердых сортах. Обязательно просеивайте муку, чтобы пирог впоследствии получился воздушным.

Рецепт лепешки по-армянски

Чтобы приготовить вкусный хачапури с сыром не требуется особых кулинарных навыков. Достаточно правильно подобрать ингредиенты и следовать указаниям. Пошаговые фотографии рецепта помогут не ошибиться в том, как правильно замесить тесто на дрожжах для хачапури с сыром.


Потребуется:

  • теплая кипяченая вода 230 гр.,
  • дрожжи прессованные 1-2 ч. Ложки,
  • кефир – 200 гр.
  • масло растительное – 6 чайных ложек,
  • мука – примерно 450-550 грамм,
  • сахар и соль по 2 чайных ложки
  • сливочное масло – 120 грамм
  • сыры 3 сортов: брынза, сулугуни и российский.

хачапури

Приготовление очень простое и быстрое. Буквально через пару часов вы сможете насладиться потрясающим вкусом армянских лепешек. Рецепт теста для хачапури с сыром на кефире очень простой.

  • Готовим кефирную массу. Дрожжи с сахаром разводятся в теплой воде. После начала брожения уже можно начинать замешивать. В муку постепенно вводятся кефир, масло и соль. Когда масса перестаёт липнуть к рукам, накрываем его и убираем в тёплое место.
  • Хачапури на кефире с сыром

  • Весь твердый сыр трется на терке, а мягкий разминается вилкой. Смешивается с теплым расплавленным сливочным маслом. Из полученной смеси формируются 4 шарика одинаковой величины и убираются на время в холодильник.
  • Хачапури на кефире с сыром

  • Из поднявшегося теста изготавливаем восемь одинаковых частей и раскатываем их скалкой
  • Хачапури на кефире с сыром

    • Шарик-начинка размещается между двумя кругами теста. Защипните края лепешек и аккуратно расположите начинку внутри.
    • Хачапури на кефире с сыром

    • Верхнюю часть блюда смазывается яичным желтком. Далее блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекается примерно в течении 40-55 минут.

    Хачапури на кефире с сыром

    Свежеприготовленные таким способом хачапури, не только украсят стол, но и заменят обычный хлеб или булочки во время еды.

    Вкусные хачапури с сулугуни на кефире

    Если гости уже стучаться в дверь, а обеденный стол пустой, то можно приготовить аппетитные кавказский пирог с сыром сулугуни. Готовятся они очень быстро, а ингредиенты недорогие и доступные. Благодаря тому, что хачапури можно пожарить на сковороде без масла — это блюдо можно назвать диетическим.


    Для приготовления понадобиться:

    • мука – 240 грамм,
    • кефир -160 гр.,
    • соль и пищевая сода по 0,4 чайной ложки,
    • сулугуни -260 грамм,
    • зелень по вкусу, соль, черный перец,
    • пара яиц для смазывания блина или сливочное масло

    Хачапури на кефире с сыром

    Если яиц под рукой нет, то можно сделать хачапури на кефире совсем без яиц. Яйца при смазывании можно заменить сливочным маслом.

    Рецепт приготовления хачапури на кефире без яиц:

    • муку замешиваем с солью и содой, далее добавляем кефир и готовим кефирную массу,
    • оставляем подниматься в теплом месте,
    • берем адыгейский сыр для начинки и натираем на крупной терке,
    • смешиваем массу с зеленью, солим и перчим по вкусу,
    • раскатываем из теста блин под размер вашей сковороды,
    • укладываем начинку на блин и защипываем его,
    • после аккуратно раскатываем, стараясь не надорвать ,
    • отправляем на разогретую сковороду, проткнув в нескольких местах лепешку,
    • выпекаем до румяности с двух сторон, а после смазываем сливочным маслом.

    Хачапури на кефире с сыром

    Вот так готовятся хачапури на кефире на сковороде, когда на кухне совершенно нет яиц. Много времени это не занимает, а ваши родные и близкие останутся довольны угощением.

    «Вкуснейшие хачапури получаются только из свежего и настоящего сыра!»

    Следующий способ поможет научиться, выпеканию хачапури на кефире с сыром и чесноком.

    Рецепт приготовления сырной лепешки с чесноком на кефирной массе

    Добавление чеснока в любое блюдо делает его более пряным и острым. Эта изюминка способна открыть массу новых вкусовых ощущений прекрасного сочетания сыра и чеснока. Готовиться это блюдо в духовом шкафу при температуре 180-185 градусов. Что исключает возможность пригорания хачапури, как это может случиться на сковороде.


    Для хачапури на кефире в духовке понадобиться:

    • кефир 250 мл.,
    • мука 450 гр.,
    • разные виды сыров – 500 гр.,
    • яйца – 2 штуки,
    • чеснок 3-4 зубчика
    • сахар, сухие дрожжи (1 уп), зелень и соль
    • сливочное масло -120 гр.

    Ленивые хачапури на скорую руку к завтраку

    Процесс приготовления:

    • муку просеять и вмешать в нее кефир, сахар, яйца, соль и сливочное масло,
    • после добавить сухие дрожжи и замесить,
    • выстоять в теплом месте минут 30-40, предварительно накрыв крышкой
    • весь сыр натереть на терке и перемешать с зеленью, добавить специй по вкусу,
    • чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с сыром (попробуйте результат, если чеснока много, то добавьте сыра)
    • поднявшееся тесто разделить на две части, раскатать части в лепешки,
    • на одну часть выложить начинку, вторую уложить сверху и прищипнуть по краям (прищипывая края, старайтесь, чтобы пирог не разошелся и не треснул)
    • смазать верх пирога желтком,
    • запекать в духовке на пергаментной бумаге, примерно 20 минут,
    • рабочая температура запекания 180 градусов.

    Так несложно готовиться дрожжевые хачапури с чесноком и сыром в духовке. Количество чеснока можно регулировать на усмотрение. Также в сыр можно добавить базилик или любые другие пряные травы для пикантности.

    Хачапури на кефире с сыром

    Ленивые хачапури с сыром на кефире

    Если нет желания возиться с тестом, замешивать, ждать пока оно дойдет до нужной консистенции, хачапури всегда можно приготовить быстрым способом . Все приготовление осуществляется в одной большой миске или кастрюле. Главное чтобы было удобно перемешивать ингредиенты.


    В миску засыпаем 4 столовой ложки муки, 200 гр. полутвердого сыра, разбиваем 2 яйца. После добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя. И в конце разбавляем всю смесь кефиром в количестве 150 грамм. По желанию можно добавить свежую зелень, приправы и специи.

    Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась масса, похожая на жидкую сметану. Выливаем ее на разогретую сковороду и жарим на среднем или маленьком огне. Когда нижняя часть подрумянится, переворачиваем лепешку и жарим на второй стороне до готовности.

    Ленивые хачапури из теста не кефире отлично подойдут к завтраку или ужину. За какие-то 15-20 минут вы сможете накрыть стол с свежеиспеченными армянскими хачапури.

    Армянское национальное блюдо – хачапури придется по вкусу каждому гурману. Его можно готовить не только на праздники, а также и в обычные дни. Рецептов приготовления хачапури на кефире очень много и можно выбрать свой. Более того, можно усовершенствовать его меняя сорта сыра или добавляя приправы и зелень.

Оцените статью
Гид по Грузии
Добавить комментарий