Хачапури на кефире с сыром

Такое известное блюда как хачапури пришло к нам из грузинской кухни. Это обычная лепешка, приготовленная из стандартных ингредиентов: муки, яиц и кефира. Но это блюдо имеет свою изюминку, которая делает вкус лепешки потрясающим. Дело в том, что оригинальное блюдо готовятся с большим количеством сыра в своем составе. В оригинальной рецептуре, тесто замешивается на мацони. Это кисломолочный армянский продукт, чем-то напоминающий кефир. За неимением возможности самими приготовить мацони, можно воспользоваться обычным кефиром. Его желательно выбирать пожирнее, тогда хачапури будут более пышные. В этой статье мы разберем самые вкусные рецепты с пошаговыми действиями, как приготовить хачапури на кефире.

Чтобы приготовить вкусные и нежные пироги по-армянски используйте только свежие продукты. При выборе сыра лучше остановиться на полутвердых сортах. Обязательно просеивайте муку, чтобы пирог впоследствии получился воздушным.

Рецепт лепешки по-армянски

Чтобы приготовить вкусный хачапури с сыром не требуется особых кулинарных навыков. Достаточно правильно подобрать ингредиенты и следовать указаниям. Пошаговые фотографии рецепта помогут не ошибиться в том, как правильно замесить тесто на дрожжах для хачапури с сыром.

• теплая кипяченая вода 230 гр.,
• дрожжи прессованные 1-2 ч. Ложки,
• кефир – 200 гр.
• масло растительное – 6 чайных ложек,
• мука – примерно 450-550 грамм,
• сахар и соль по 2 чайных ложки
• сливочное масло – 120 грамм
• сыры 3 сортов: брынза, сулугуни и российский.

Приготовление очень простое и быстрое. Буквально через пару часов вы сможете насладиться потрясающим вкусом армянских лепешек. Рецепт теста для хачапури с сыром на кефире очень простой.

• Готовим кефирную массу. Дрожжи с сахаром разводятся в теплой воде. После начала брожения уже можно начинать замешивать. В муку постепенно вводятся кефир, масло и соль. Когда масса перестаёт липнуть к рукам, накрываем его и убираем в тёплое место.
• Весь твердый сыр трется на терке, а мягкий разминается вилкой. Смешивается с теплым расплавленным сливочным маслом. Из полученной смеси формируются 4 шарика одинаковой величины и убираются на время в холодильник.
• Из поднявшегося теста изготавливаем восемь одинаковых частей и раскатываем их скалкой
• Шарик-начинка размещается между двумя кругами теста. Защипните края лепешек и аккуратно расположите начинку внутри.
• Верхнюю часть блюда смазывается яичным желтком. Далее блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов. И выпекается примерно в течении 40-55 минут.

Свежеприготовленные таким способом хачапури, не только украсят стол, но и заменят обычный хлеб или булочки во время еды.

Вкусные хачапури с сулугуни на кефире

Если гости уже стучаться в дверь, а обеденный стол пустой, то можно приготовить аппетитные кавказский пирог с сыром сулугуни. Готовятся они очень быстро, а ингредиенты недорогие и доступные. Благодаря тому, что хачапури можно пожарить на сковороде без масла — это блюдо можно назвать диетическим.



Для приготовления понадобиться:
• мука – 240 грамм,
• кефир -160 гр.,
• соль и пищевая сода по 0,4 чайной ложки,
• сулугуни -260 грамм,
• зелень по вкусу, соль, черный перец,
• пара яиц для смазывания блина или сливочное масло

Если яиц под рукой нет, то можно сделать хачапури на кефире совсем без яиц. Яйца при смазывании можно заменить сливочным маслом.

Рецепт приготовления хачапури на кефире без яиц:

• муку замешиваем с солью и содой, далее добавляем кефир и готовим кефирную массу,
• оставляем подниматься в теплом месте,
• берем адыгейский сыр для начинки и натираем на крупной терке,
• смешиваем массу с зеленью, солим и перчим по вкусу,
• раскатываем из теста блин под размер вашей сковороды,
• укладываем начинку на блин и защипываем его,
• после аккуратно раскатываем, стараясь не надорвать ,
• отправляем на разогретую сковороду, проткнув в нескольких местах лепешку,
• выпекаем до румяности с двух сторон, а после смазываем сливочным маслом.

Вот так готовятся хачапури на кефире на сковороде, когда на кухне совершенно нет яиц. Много времени это не занимает, а ваши родные и близкие останутся довольны угощением.

«Вкуснейшие хачапури получаются только из свежего и настоящего сыра!»

Следующий способ поможет научиться, выпеканию хачапури на кефире с сыром и чесноком.

Рецепт приготовления сырной лепешки с чесноком на кефирной массе

Добавление чеснока в любое блюдо делает его более пряным и острым. Эта изюминка способна открыть массу новых вкусовых ощущений прекрасного сочетания сыра и чеснока. Готовиться это блюдо в духовом шкафу при температуре 180-185 градусов. Что исключает возможность пригорания хачапури, как это может случиться на сковороде.



Для хачапури на кефире в духовке понадобиться:
• кефир 250 мл.,
• мука 450 гр.,
• разные виды сыров – 500 гр.,
• яйца – 2 штуки,
• чеснок 3-4 зубчика
• сахар, сухие дрожжи (1 уп), зелень и соль
• сливочное масло -120 гр.

Процесс приготовления:

• муку просеять и вмешать в нее кефир, сахар, яйца, соль и сливочное масло,
• после добавить сухие дрожжи и замесить,
• выстоять в теплом месте минут 30-40, предварительно накрыв крышкой
• весь сыр натереть на терке и перемешать с зеленью, добавить специй по вкусу,
• чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с сыром (попробуйте результат, если чеснока много, то добавьте сыра)
• поднявшееся тесто разделить на две части, раскатать части в лепешки,
• на одну часть выложить начинку, вторую уложить сверху и прищипнуть по краям (прищипывая края, старайтесь, чтобы пирог не разошелся и не треснул)
• смазать верх пирога желтком,
• запекать в духовке на пергаментной бумаге, примерно 20 минут,
• рабочая температура запекания 180 градусов.

Так несложно готовиться дрожжевые хачапури с чесноком и сыром в духовке. Количество чеснока можно регулировать на усмотрение. Также в сыр можно добавить базилик или любые другие пряные травы для пикантности.

Ленивые хачапури с сыром на кефире

Если нет желания возиться с тестом, замешивать, ждать пока оно дойдет до нужной консистенции, хачапури всегда можно приготовить быстрым способом . Все приготовление осуществляется в одной большой миске или кастрюле. Главное чтобы было удобно перемешивать ингредиенты.



В миску засыпаем 4 столовой ложки муки, 200 гр. полутвердого сыра, разбиваем 2 яйца. После добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя. И в конце разбавляем всю смесь кефиром в количестве 150 грамм. По желанию можно добавить свежую зелень, приправы и специи.















Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась масса, похожая на жидкую сметану. Выливаем ее на разогретую сковороду и жарим на среднем или маленьком огне. Когда нижняя часть подрумянится, переворачиваем лепешку и жарим на второй стороне до готовности.

Ленивые хачапури из теста не кефире отлично подойдут к завтраку или ужину. За какие-то 15-20 минут вы сможете накрыть стол с свежеиспеченными армянскими хачапури.

Армянское национальное блюдо – хачапури придется по вкусу каждому гурману. Его можно готовить не только на праздники, а также и в обычные дни. Рецептов приготовления хачапури на кефире очень много и можно выбрать свой. Более того, можно усовершенствовать его меняя сорта сыра или добавляя приправы и зелень.